ワインを嗜み始めて四半世紀以上経ちました。
早朝、畑に立ち自然と対峙していると、ワインラバーを通り越し、来るところまで来てしまったなと感じることがあります。そして人間の小ささを痛感すると同時に時の過ぎるスピードとその大切さを実感します。
自然を前に一人で向き合うには限界もあり壁も高い。しかし仲間がいれば皆で乗り越えられるかもしれない。信州に移住し、様々なご縁をいただき、仲間と思いを共有できることに感謝しています。
ワイン造りという観点からは、自然派とか慣行とかに縛られることなく、自然と対話する中で最善の方法を見つけ、栽培・醸造につなげていければと思っています。
２０２３年秋 仕込み開始します！
アクアテラソル株式会社 代表取締役 平井祐一朗
